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下面附上一則新聞讓大家了解時事
「理科」成就舌尖甜! 「工程師」改行玩烘焙
誰說「理科」跟「甜點」,八竿子打不著。今天「念著這味甜」,要介紹給大家的,就是從「工程師」跨界轉職的「甜點師」,用精準計購買最便宜算的理科性格,做出具有浪漫化學反應的甜點。自己開發的「豬豬達克瓦茲」,造型可愛,內餡多層次,最高紀錄一個月賣掉上千顆。
烤盤上,小豬蹦蹦跳跳,活潑好動。
換個角度,又像個珠寶盒,圓潤飽滿,內餡多層次。一個月曾經賣掉一千顆,這就是豬豬達克瓦茲。
動作要輕柔,但是速度要快。
餅乾麵糊,輕柔攪拌,擠進自製模具,圓滾滾的小豬,逐漸成形。小豬出爐得左右配對,找到另一半。
要把這個內餡打到它,要回復那種光亮。才能裝進餡料,黃金組合,原味混搭巧克力,內藏黃金橙皮,增添柑橘香。
厚實內餡,讓餅乾不只是餅乾。你能想像嗎?這個甜點,來自一雙黑手。
滿多東西要確認,就是它烤完之後的大小,會比這個大,因為烤完甜點會膨脹。
看著螢幕,帶著跟做甜點一樣的專注,設計模具,他是阿南工程師做了六年,毅然決然放棄百萬年薪,改行自創甜點品牌。
在好像研究所的時候吧,我還去買了一本書,那時候有一部電影,叫「美味關係」,所以我就去買了一本食譜,但那本食譜,就是比較家常的那種菜,那時候做一做就覺得,其實做甜點的,不只是吃,做的過程其實也是滿療癒的。
小時候埋下的種子,開花結果,經典瑪德蓮就是創業作。
一開始不簡單,自學摸索就花了一年多,理科出身的龜毛精神,也藏在裡頭。
像今天泡打粉,一克跟兩克,其實是差很多的,就是在甜點裡面,佔比例越少的東西,它的克數需要越精準,然後蛋的話,其實不是只有,因為有的甜點食譜,真的會寫蛋兩顆,你說蛋兩顆,蛋從40克可能到60克都有。
精準細膩,把工程計算的科學邏輯,轉化成舌尖上的浪漫化學反應。
吃鍋看裝潢! 雙龍「噴煙鍋」vs.和服櫻花燒肉
愈來愈人氣產品2018流行商品多業者開始走「浮誇」裝潢路線。有業者從大陸重慶引進「椒麻」香的道地鍋物,整間店內老闆還花600萬裝潢,其中牆上掛一顆大龍頭都是濃濃東方文化,或燒烤業者把店面鋪上滿滿粉色櫻花造景,還推出免費和服體驗,讓民眾穿上吃和牛。
記者林旼叡:「穿著和服日本裝潢,有業者推大正浪漫風,讓民眾來吃和牛,再免費體驗和服。」
A5和牛下烤爐,吱吱作響讓人聽了口水直流,看準民眾哈櫻花,擺盤點綴外,連甜點都要有櫻花style,店內店外也是濃濃日系味,除了造景,還有東京淺草夯的車伕服務。穿上和服吃和牛,拍照打卡起來超有feel,店家選在西門町拓新型態店面,主打以裝潢美食,把饕客們吸引過來,如果想來點重口味。
記者林旼叡:「除了日系還有東方文化,有火鍋店業者,從大陸重慶引進麻辣火鍋,整間店裝潢包含龍頭,就要600萬元。」
沒在開玩笑,老闆特地找大陸師傅一筆一劃雕出龍頭,可是裝櫃海運過來的,一桌美食還有孔明船,剛好正對眼前這鍋大考驗,湯頭下去,襯上鍋把兩顆龍頭超霸氣,店家主打這麻辣是重慶口味。
重慶麻辣鍋業者蔡老闆:「我們湯頭源自於這些中藥材,都是從重慶當地,進口到台灣來,包含20幾種辛香料,以及這種用牛油下去特製現炒,這部分跟台式麻辣火鍋比較不一樣。」
主打台灣少有的,還有這盤巴蜀麻辣嫩牛肉,主打嚼下去,有辣麻香氣也有台灣嫩牛口感,或是。
重慶麻辣鍋業者蔡老闆:「這腦花,這也是豬腦的部分,特別去抽絲剝繭,把血絲部分讓客人吃到口感中,有滑嫩豆腐的感覺。」
老闆從大陸引進特別把首間店,開在中山,各業者現在不只有美食,夠有味道,還得夠吸睛,讓手機相機也拍個滿足。

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